間中刃物製作所五代目【間中　俊輔】氏（鍛冶名【貴輔】）が手掛ける完全手打ち包丁です。間中氏の最大のこだわりは、クラッド材（利機材）を一切使用せずに、軟鉄＋炭素鋼及特殊鋼、stainless（sus材）＋stainless鋼及粉末ハイス鋼を全て自社で鍛接している事です。焼き入れ焼き戻しと同等、特に焼き鈍しを重要視しており、鍛冶屋のこだわりがつまった包丁に仕上がっています。ATS-34はステンレス鋼なので錆びにくい為、家庭でも使いやすい包丁です。素晴らしい切れ味と美しい磨き仕上が合わさった最高の一品です。【貴輔　三徳包丁】■刃渡り：165mm■材質：ATS-34（ステンレス鋼）■ハンドル：紫檀八角柄　口輪赤■刃付け：両刃（右利き・左利き）■重量：145ｇ＊ご注意・さびにくい材質ですが、包丁の使用後は汚れを落として、水分をしっかり拭き取ってください。水分や汚れを残したままにすると錆びの原因になります。・食器洗浄機や食器乾燥機には使用しないでください。・刃こぼれや刃欠け、刃折れの原因になるので、冷凍食品／とうもろこし／かぼちゃ／乾燥した餅／骨や殻などの硬い食材には使用しないでください。